生熟普洱茶都以哪種香型為主導?
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生熟普洱茶都以哪種香型為主導?

茶葉的香氣,主要是由干茶中的芳香類物質構成,屬于揮發(fā)性的物質。近年來,隨著飲用普洱生茶的人數大量增加,人們對于普洱生茶的認知也越來越細。

普洱生茶的香氣類型,主要以清香、毫香、花香和蜜香較為常見。通常來說,普洱生茶的香氣以純正、細膩為好,有異雜味、粗糙味則次。


1、清香:清香是普洱生茶中較為常見的香氣類型,其特征是聞起來有淡淡的香氣,但又沒有很明顯的特點,因而人們習慣稱之為清香。

2、毫香:毫香是普洱生茶中等級較高的香氣類型,是由豐富的茶葉細嫩絨毛構成的特征。其特點是聞起來有較為明顯的嫩感,通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現

3、花香:花香是普洱生茶中較為優(yōu)秀的香氣類型,其特點是聞起來有較為明顯的花香特征,比較常見的有蘭花香,少數優(yōu)異品質的普洱生茶帶有類似龍眼樹開花時的香氣。

4、蜜香:蜜香常見于有一定年份的普洱生茶,是因為茶葉在后期存放的過程中,各類物質在不斷變化的過程中形成了不同于新茶階段的香氣;其特點是聞起來帶有明顯的甜感,通常人們把接近于蜂蜜氣息的香氣認為是蜜香。


普洱熟茶的香氣類型主要以棗香、木香,陳香、藥香為主。熟茶香氣并非單一呈現,多為混合體,只是針對特定的熟茶某種香氣更凸顯。辨別普洱熟茶香氣的方法其實與其它茶葉的嗅香基本相同,不同的是經過"渥堆發(fā)酵"的普洱熟茶,香氣獨特,總的規(guī)律是:"以陳香為主導,透其它植物特殊香氣。

1、棗香,熟茶典型的香氣,甜而帶紅棗的香氣,屬于適度發(fā)酵的熟茶,新發(fā)酵的熟茶香氣較淡,很難聞到,經過3-5年的陳化,其棗香會顯現。

2、木香,即老木頭的味道,木香主要來自茶梗的陳化,只有一定陳化的熟茶才會有木香,也有人稱為樟香,茶梗多的熟茶后期多呈現木香,木香是由于茶梗中的木質素降解所產生的氣味,陳木味,但清幽舒適。


3、陳香,即普洱茶的終結境界,時間的味道,和木香有區(qū)別,經過陳化的老熟茶中才有。

4、藥香,很常見的熟茶香,類似中藥的香氣,有輕有重,但也是一種很獨特的口感體驗。

總的來說,生茶相對熟茶來說制作時間短、工藝相對簡單,因此保留了更多植物的特性,香氣以大自然的香氣為主,且種類比較豐富。

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